GLUTEN: ¿SALUD O MODA? CLARIDADES SOBRE SU CONSUMO
El gluten es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño que se
puede encontrar en alimentos como la cerveza, el pan, los pasteles
y tartas y cereales. Sin embargo, en la era moderna se ha viralizado el realizar
campañas alrededor de productos “libres de gluten”, debido a que se tiene la
creencia de que su ausencia es sinónimo de salud.
Ana Victoria Pardo, nutricionista adscrita a Colsanitas advierte que deben existir campañas informativas sobre la dieta libre de esta proteína en donde se aclaren las condiciones en las que en realidad se requiera dejar de consumir el gluten y en donde sería un peligro a la salud eliminar su uso.
